Steikt ris med kylling

Bilete kjem!
Eg har ete opp all risen lenge før eg kom på at eg burde ta bilete.
Så godt var det!

 

Steikt ris med kylling er heilt himmelsk, og er perferkt å lage om du har ris-restar.
Når eg bestiller mat frå Thai-vogna, så er det som oftast steikt ris eg har pleier å kjøpe.
Og no fann me dei riktige sausane på ein Thai-butikk, og då smakt det heilt likt!

Du treng:

  • 2-3 kyllingfileter
  • Basmati-Ris (viktig at du bruker Basmatiris)
  • Amerikansk blanding (grønnsaksblanding)
  • 2 egg (kan gå med 1 egg òg)
  • ca. 2 ss Mushroom-Soya
  • ca. 2 ss OusterSoya
  • ca. 2 ss. Noko som smakte som Nudlepulver (sjå bilete av desse tre produkta heilt nederst)

Dersom du ikkje har restar av ris frå før, så byrjer du med å koke opp ris.
Steikepanna mi klarer maks 4 porsjoner med ris om gongen (om ikkje mindre).

Kutt opp kyllingfilet i biter, og steik dei.
Sett amerikansk blanding på trekking, med pittelitt salt oppi. Berre nokon få minutt til dei blir ferdige.

Når risen er ferdig så skyller du risen i kaldt vatn, slik at den nett blir litt avkjølt.
Så har du ein god dæsj med olja i steikepanna (steikepanna må vere i teflon).
Eg har brukt olivenolje, fordi det er det eg har hatt liggande. Men har høyrt at Sesamolje er veldig godt (då får du visstnok ein litt meir nøttesmak).

Du steiker risen til den blir litt gyllen og fast. Ca. 10 minutter.

Så lager du ei grop i midten av panna (skyver risen til sides), og har oppi 2 egg i midten.
La egget stivne littegranne, før du rører egget inn i risen mens det stivner heilt. Då får du eggerøra innimellom risen.

Ha oppi grønnsakene og kyllingen, og bland dette saman.

Smak til med MushroomSoya, OusterSoya og Nudlepulver.
Her trenger du berre nokon par ss av kvar sort. Smak til, og ver forsiktig!

 

Slik ser soyasausane og krydderet ut:
Oustersoya, MushroomSoya og noko som smakte Nudlepulver
 

Smuldrepai med rips og moreller

Veldig frisk og god sommarpai.
Server lunka, med vaniljeis. Nam!

Du treng:

  • 100 gram mjøl
  • 100 gram sukker
  • 100 gram steikesmør (romtemperert)
  • 200 gram rips
  • 3 ss sukker
  • 150-200 gram moreller
  • Vaniljeis

Smør ei paiform med litt smør rundt kantane og i botnen.
Kutt opp moreller (sjå tips).
Bland 200 gram rips og 3 ss sukker i ei skål.
Ha moreller og sukra rips i paiforma.

Bland mjøl og sukker.
Kutt opp steikesmør i bitar, og kna dei inn med mjølet og sukkeret, slik at den blir veldig smuldrete.
Smuldre deigen over bærene.

Steik midt i omnen på 200 grader i ca. 20-25 minutt.
Server med vaniljeis.

Tips:
Når du skal kutte opp moreller, så begynner du å skjære igjennom morella, til du treffer steinen. Deretter snurrer du morella, slik at du får skjært rundt heile morella. Deretter vrir du dei to halvdelane i motsatt retning, slik at den løsnar frå steinen. Så pitlar du ut morellesteinen.
Eg brukte halve moreller i denne oppskrifta.

Muffins med moreller og rips

Du treng:

  • 2 egg
  • 2 1/2 dl mjølk
  • 1 klypa salt
  • 3 3/4 kveitemjøl
  • 2 ts bakepulver
  • 2 1/2 dl sukker
  • 1 ts vaniljesukker
  • 50 gram smør

Fyll:

  • Rips og moreller
  • evt. andre bær du kunne tenka deg

Pisk egg, mjølk og salt.
Bland alle dei tørre ingrediensane og rør dei inn i eggeblandinga.
Smelt smøret, og rør det inni røra.
Fordel røra i muffinsformer (ikkje meir enn 3/4 av forma).

Kutt opp moreller, og strø litt moreller og rips oppå muffinsane.
Steik i ovnen på 200 grader i ca. 15-20 minutt.

Tips:
Når du skal kutte opp moreller, så begynn å skjær igjennom, til du treffer steinen, deretter triller du morellen, slik at du skjærer rundt morella.
Deretter vrir du dei to halvdelane i motsatt retning, slik at morella løsnar frå steinen. Og så pitlar du ut steinen.
Eg kutta kvar halvdel i 4.

 

Kjelde: http://www.dansukker.no/no/oppskrifter/rips-og-solbarmuffins.aspx

 

Sjokolademuffins med rips og ripsfrosting

Denne var overraskane god. Frisk og god med frostingen på toppen.

 

Du treng:

Sjokolademuffins

  • 120 gram mjøl
  • 150 gram sukker
  • 2 ts bakepulver
  • 60 gram steikesmør (romtemperert)
  • 120 ml mjølk
  • 1 stort egg
  • 1 ts vaniljeessens
  • nokon desiliter rips (ei ts til kvar muffins)
  • 30 gram bakekakao
  • 30 gram mørk sjokolade (kan sløyfast)
  • Store muffinsformer

Ripsfrosting

  • 150 gram meierismør (romtemperert)
  • 120 gram Mandarin- og ananaskremost
  • 1 ts vaniljeessens
  • 40 gram melis
  • 4 ss Rips

Sjokolademuffins
Sett steikeomnen på 170 grader.
Bland mjøl, sukker, kako og bakepulver i ein bolle.
Smuldre i mjukt smør til du oppnår ein sandaktig konsistens.
Visp saman mjølk, vaniljeessens og egg. Bland dette i det tørre.
Pisk deigen saman til du får ei jamn røra. Ha i hakka sjokolade, om ynskjeleg.
Fordel røra i store muffinsformer (ikkje meir enn ca. halve forma).
Legg 1 ts rips på toppen av kvar muffins.
Steik dei midt i omnen i ca. 25 minutt.

Ripsfrosting
Pisk mjukt smør, vaniljeessens og mandarinost saman.
Ha i melis til du oppnår ønska konsistens.
Ha i 4 ss rips og rør alt saman.

Ha frostingen på toppen av avkjølte muffins (funka dårleg med sprøytepose, då all ripsen berre satt seg fast i munnstykket).
Pynt med bær på toppen (rips på frostingen gjorde det litt syrlig. Så dette er sikkert smak og behag.)
Alternativt er det å legge ei hei "remse" (med stilk) på toppen. Då er det enkelt å ta den av, dersom nokon ikkje vil ha den der.
Frostingen er best same dag som den blir laga.

Funker fint å fryse. Men trur ikkje det funker så bra med frostingen på.

God apetitt!

Kjelde: http://norgesbestebakst.no/oppskrifter/2015/786-rips-sjokolademuffins-alatina

Kyllingburger med bacon


Kyllingburger var overraskande lett og godt.
Sikkert ikkje så usunt heller ;-)
Blir iallefall ikkje siste gong me lagar denne i denne heimen.

 

Du treng:

Kyllingburger
(du får 4 burgere av 400 gram kyllingkjøttdeig)

  • 400 gram Kyllingkjøttdeig
  • 1 egg
  • Salt & Pepper
  • 2-3 sneier med bacon
  • Chili-flak (du finn det i krydderhylla)
  • Evt. litt potetmjølv visst deigen blir all for klissete
    (men deigen skal vere litt klissete)

Dressing

  • 4 ss majones
  • 3 ss Sweet & Sour-saus
  • Chili-flak

Tilbehør

  • Grove hamburgerbrød
  • T.d. Salat, mais, rødløk og evt. ost

Kutt baconet opp i små biter, bland det saman med kyllingkjøttdeigen, egget, salt og pepper, chili-flak.
Smelt litt smør i steikepanna, og prøv å form ein burgerlignande runding på steikepanna.
(når eg laga deigen, så var den veldig blaut, så eg forma den litt med fingrane etter at eg la den på steikepanna).

Visst du ynskjer cheeseburger, så kan du legge ein oste-slice på toppen av burgeren etter at den eine sida er ferdig steikt og du har snudd burgeren, slik at den andre sida blir steikt.

Dressingen er kjempe lett og laga, og smaker nett som Thousand Island.
(mannen i huset er veldig glad i Sweet &Sour-saus, så denne dressingen passa han ypperlig).
Du blander berre 4 ss majones, med 3 ss Sweet&Sour-saus, og har evt. litt chili-flak oppi. Smak deg til.

Varm hamburgerbrødene i mikroen, brødristar e.l., og ha på salat, mais, rødløk og dressing, og til slutt burgeren på toppen.
 

Vel bekomme!

 

Kjelde: Trines Matblogg
http://trinesmatblogg.no/2010/09/17/kyllingburger-med-bacon-grovt-tomatbrod-og-chilimajones/

Enchiladas


Eg pleidde å kjøpa sånn Enchiladas Dinner-Kit, men så slutta dei tydeligvis å selga det Dinner-kitet, så då måtte eg læra meg å laga det sjølv. Noko eg burde gjort lenge før, for dette var jo super enkelt. Iallefall visst du jukse med å kjøpe Enchiladas-krydder.

Du treng:

  • 600-800 gram kyllingfilet
  • 1 pakke Enchiladas-krydder
  • 1 pakke med hakka tomater
  • 2 ss tomatpurè
  • 1,5 dl varmt vatn
  • 1 pakke med tacolefser (ca. 8 stk)
  • 5-6 dl ost

Du begynner med å knuse dei hakka tomatene med ein stavmiksar, slik at du får ut klumpane og får ein jamn saus.
Så har du i 2 ss tomatpurè, Enchiladas-krydderet og vatnet. Smak til me eventuelt litt meir tomatpurè.

Deretter kutter du kyllingfileten i små biter, og steiker dei.
Når kyllingen er steikt, så fordeler du ca. halvparten av sausen i kyllingen.
Tilsett ca. 2 dl med raspa ost. La dette få småputre litt, slik at osten smelter og det blir ein "seig" masse.

I mellomtida kan du raspa endå litt meir ost.

Når kyllingen og sausen har putra litt, så fordeler du ca. 2-3 ss i midten på kvar tacolefse, og ruller dei saman.
Legg tacolefsene i ei smurt eldfast form.

Deretter har du resten av sausen på toppen av alle lefsene, pluss litt revet ost.

Steik på ca. 225 grader i 15-20 minutt til osten er smelta.

Servèr med kvitløksbaguettar
(Eit tips er å legge kvitløksbaguettane inni steikeomnen samtidig med Enchiladasen så blir dei ferdig ca. samtidig)

 

Vel bekomme!

Molteiskake med kaffi og daim


Eg er veldig glad i molter, og sidan eg hadde litt molter liggande i frysen, så ville eg prøve meg på denne kaka, noko som absolutt ikkje var feil. Denne var veldig god.

Du treng:

Botn

  • 2 pk. Freie Makronfyll
  • 2 ss kveitemjøl
  • 4 eggekviter


Iskrem

  • 4 eggeplommer
  • 150 gram melis (120 gram til eggeplommer + 30 gram til moltene)
  • 4 dl kremfløyte
  • 1 ss Neskafè (sånn kaffi som løyser seg opp i vatn - ikkje pulver-varianten)
  • 300 gram tinte molter (gjerne meir enn 300 gram visst du har)
  • ca. 1-2 plater med Daim-sjokolade

 

Rør saman makrofyll og kveitemjøl. Visp eggekvitene stive, og vend dei forsiktig inn i maktronfyllet.
(ikkje følg oppskrifta på baksida av makronfyllet, berre bland med mjøl!).
Smør ei springform (24 cm), og kle botnen med bakepapir, og la bakepapiret stikke utforbi forma. Sjå bilde!
Ha makronfyllet i forma, og steik på 180 grader i ca. 25 minutt, til botnen er litt gylden.
Avkjøl i kjøleskapet mens du lager iskremen.



Pisk eggeplommene og 120 gram melis til dei blir litt tjuktflytande.
Pisk kremfløyten stiv, og ha i Neskaffi.
Knus moltene med ein stavmiksar, saman me 30 gram melis.
Knus ynskja mengde med Daim.

Bland alt dette forsiktig saman, og hell forsitig over botnen.
Legg i frysen til dagen etter, eller minimum 4 timar.

Servèr gjerne med molter, visst du har litt meir til overs.
Ekstra molter er ikkje feil.

Vel bekomme!

 

Kjelde: ElinLarsen.net
http://elinlarsen.net/multeiskake-med-daimcrunch/

Waldorfsalat


Waldorfsalat er kjempe godt, så lenge det ikkje smaker for mykje majones.
Passar veldig godt til kalkun, kylling og liknande.

Du treng:
(8 porsjonar)

  • 6 grøne epler
  • 1 boks hermetiske ananas
  • 1 boks (3 dl) kremfløyte
  • ca. 2 dl majones - Må smakast til!
  • 1/2 sitron, evt. sitronsaft på flaske.
  • ca. 300 gram druer
     
  • Eventuelt 100 gram valnøtter og 5 stangselleri

Eg er ikkje særskilt glad i stangselleri så eg droppa det. Fann òg ut at valnøttene òg kunne ha vore droppa for min del, dei øydela litt den saftige, gode smaken. Men er smaken sånn som baken..

 

Skrell eplene, og kutt dei opp i terningar.
Del druene i to.

Visp kremfløyte. Tilsett litt av majonesen og safta frå ei sitron i kremfløyten og smak til.
Ver forsiktig med majonesen! Det er ikkje godt med for framtreden smak av majonesen, men allikvell så forsvinn litt av majonessmaken når alt vert blanda.

Husker ikkje nøyaktig kor mykje majones eg brukte, men eg stoppa i god tid før 2 1/2 dl som det står i original-oppskrifta!

Ha til slutt epler, druer og ananas oppi kremen.

 

Kjelde: Matprat.no
http://www.matprat.no/oppskrifter/gjester/waldorfsalat/

Mjuke karamellar


Den fjerde og siste konfekten eg laga til årets julegåve.
Dette er ein skikkelig farlig, liten sak. Og så enkel å laga.
Tok meg 10-15 minutt å laga.

Den er så god at... Ja.. Nesten lika greitt eg gav vekk så mange som eg gjorde.

Du treng:

  • 1 boks (ca. 400 gram) søtet kondensert mjølk (Ikkje vikingmjølk!)
  • 100 gram smør
  • 200 gram brunt sukker
  • 4 ss lyst sirup
  • 1 vaniljestang
  •  Aluminiumsform eller anna form ca. 15 x 20 centimeter
    (eg fekk tak i mi aluminiumsform i varmmat-avdelinga på lokalbutikken min, den var litt større enn oppgitt størrelse, og eg måtte derfor lage dobbel oppskrift av denne)

Ha kondensert mjølk, smør, brunt sukker og sirup i ein teflonbelagt kjele.
Snitt opp vaniljestanga, og skrap ut frøene. Ha desse frøene i kjelen.

Kok opp blandinga på middels varme under stadig omrøring. La blandinga småkoke i 10-12 minutt mens du rører heile tida.
Her er det nok viktig at du ikkje skrur på full power og får ein rask oppkok. Hold deg til middels varme, slik at blandinga blir skikkelig kokt opp. Dette har noko med at karamellane må nå riktig temperatur, eller så vil den ikkje stivne. Eg bruke ikkje noko steiketermomter, så eg hadde ingent temperatur å forholde meg til. Men visst du har tilgang på termometer, så kan du dobbelsjekke at den har nådd minimum 118 grader.

Når blandinga har kokt lenge nok, så kler du forma di med plastfolie, og deretter litt formfett. Så har du blandinga oppi forma.
At eg kledde forma med plastfolie gjorde det lettare for meg å ta den ut av forma. Har du kun formfett, så vil truleg karamellblandinga forskyva formfettet vekk frå midten, og det gjer det vansklegare å løsna massen ifrå forma.

Sett deretter forma i kjøleskapet over natta (minimum 4 timar).

Når massen har stivna, så tar du karamellen ut av forma på eit skjærebrett og byrjar å dele opp i små biter.
Dei treng ikkje vere så store, for dei gjer veldig mykje smak av seg.
Eit anna tips er å pakka dei inn i mellomleggspapir, dei er akkuratt passeleg store til desse karamellane.

Men ver obs på at karamellane blir ganske fort klissete. Så når du heller karamellen ut av formen, så ville eg ha delt den i to, og satt den andre halvparten tilbake i kjøleskapet, mens eg konsentrerte meg om å kutte opp den eine halvparten.

Sett karamellane kjøligt med ein gong. Desse bør oppbevarast kjølig så lenge så mulig.
Sett fram rett før eventuell servering.

Vel bekomme!



 

Kjelde: Det Søte Liv
http://www.detsoteliv.no/oppskrift/myke-karameller

Baileyskuler


Ein av mine favorittar av dei 4 konfekt-typane eg laga.
Eg er veldig glad i kaffismak, og baileysen gjorde underverk.

Du treng:

  • 200 gram marsipan
  • 2-3 ss Baileys
  • 100 gram lys kokesjokolade
  • Oboy-pulver

 

Bland baileys i marsipanen og kna godt til baileysen har fordelt seg godt ut i marsipanen.
(ikkje ha for mykje baileys i, då blir marsipanen berre blaut)

Trill små kuler av marsipanen. Og sett dei på ei bakepapirkledd brett, som du setter i kjøleskapet i ca. 30 minutt.

Smelt litt kokesjokolade i eit vannbad, og dypp kulene i sjokoladen. Bruk gjerne to skjeier til å dyppa dei opp og ned.

Når heile kula er dekt med sjokolade, hiver du den rett over i ei skål med oboy-pulver.
Ver forsiktig med sjokoladen, og ikkje vend for mykje på kula. Då sklir sjokoladen av.
Bruk gjerne ei skjei til å strø oboy-pulver over, mens den ligger i skåla med oboy.

Løft forsiktig kula over i ei mini konfekt-form.

Sett brettet med baileys-kuler i kjøleskapet til sjokoladen har stivna.

 

Ved servering tok eg dei ut av formene, og serverte dei som kuler.


Kjelde: Det Søte Liv
http://www.detsoteliv.no/oppskrift/baileyskuler

Oreokuler


Konfekt # 2 som eg prøvde i årets julebakst var Oreo-kuler. Desse gav eg òg bort i julegåver.
Pakka inn i små cellofanposar.

Du treng:

  • 16 stk oreo-kjeks
  • 200 gram Piladephiaost (naturell)
  • 200 lys kokesjokolade
  • Strøssel

Eg dobla denne oppskrifta då eg skulle gje vekk i julegåver.

 


Knus oreokjeksene enten i ei kjøkkenmaskin, eller slik som eg gjorde: Legg kjeksene i ein brødpose, som du igjen legg i ein brødpose, og knus med ein biff-hammar e.l.

Bland dei knuste oreo-kjeksene med piladelphia-osten.

Form små runde kuler av massen. Her blir du veldig klissete på henda. Du må skylla henda ofta.
Eg følte at det var mykje enklare å trilla kuler når ein var litt småvåt på henda, så eg skylte henda veeeldig ofta.

Sett kulene på eit bakepapir-kledd papir, og sett det kjøligt.
Enten i frysen i ca. 1 time, eller i kjøleskapet over natta.

Deretter smelter du lys kokesjokolade i eit vannbad.
(Altså knekk sjokoladen i bitar, og ha dei i ein glass- eller stålbolle, som du setter over ein kaserolle mens vatnet i botnen småkoker).

Når sjokoladen er smelta, så bruker du to skjeier som du fører kulene ned i bollen med. Når heile kula er dekka i sjokolade, tar du dei opp og legg kula i ei mini konfekt-form. Og deretter strør du strøssel over (eg syntes det var så vanskeleg å dyppa dei i strøssel, at eg berre dryssa strøssel over kulene mens dei låg i forma.

Lat kulene stå i kjøleskapet til sjokoladen har stivna heilt.

 

Kjelde: Det Søte Liv
http://www.detsoteliv.no/oppskrift/oreokuler

Trøffelkonfekt


I år vart det som sikkert med mange andre, lite julekaker og meir konfekt.
Ein av dei fire sortane eg prøvde meg på var Trøfler.

Du treng:

  • 1 dl kremfløyte
  • 250 gram mørk kokesjokolade
  • 2 ss likør (eg brukte Baileys)
  • Strøssel

Eg dobla oppskrifta, då eg skulle gje vekk i julegåver.

 

Kok opp kremfløyten. Ta kjelen av plata, og knekk oppi litt sjokoladebitar.
La sjokoladen smelta i den varme fløyten. Ha oppi likøren. Muligens ein kunne brukt litt meir enn 2 ss likør her.

Ha kjelen i kjøleskapet over natta.

Trill kuler i henda dine av den stive massen.
Her blir du veldig klissete på henda, skyll henda ofte.
Eg følte at det var enklare å trilla sjokoladekulene når ein var litt småvåt på henda. Så eg skylte meg gaanske ofte.

Trill kulene i strøssel.

Desse trøflane må stå kaldt/kjølig heile tida.
Eg laga dei ca. 2 veker før jul, og det ser ut til å gått greitt.

Kjelde: Det Søte Liv
http://www.detsoteliv.no/oppskrift/troffelkonfekt

Sjokoladepinnar



Sjokoladepinnar er som brune pinnar i konsistensen, berre at det er brukt kakao i staden for kanel.
Dessutan synst eg desse pinnane hadde litt karamell i smaken. Var i grunnen gode desse.

Du treng:

  • 175 gram sukker
  • 200 gram smør
  • 1 eggeplomme
  • 2 ss lys sirup
  • ca. 375 gram kveitemjøl
  • 3 ss bakekakao
  • 1 ts natron
  • 1 eggekvite
  • perlesukker

Pisk sukker og smør kvitt i ein kjøkkenmaskin.Tilsett eggeplomma og sirupen og bland det godt.
Rør sammen det tørre, og bland i deigen.
Pakk deigen i plastikk, og sett kjølig i ca. 30 minutt.

Del deigen i 4 emner, og rull dei til lange pølser.
Finn fram to bakepapirkledde steikebrett, der du legger to pølser på kvart brett.

Trykk pølsene litt flate.
Pensle med eggekvite og strø over perlesukker.

Steik midt i ovnen på 180 grader i ca. 10-12 minutt.

La dei avkjøle pittelitt når dei kjem ut frå steikeomnen, men kutt dei opp på skrått mens dei fortsatt er halvvarme.
Bruk ein skarp kniv til dette. La dei avkjøle heilt på brettet før du legg dei i ein kakeboks.

Kjelde: Mammo kom med ei oppskrift, men reknar med det er frå Trines Matblogg ho har henta oppskrifte
http://trinesmatblogg.no/2015/12/08/sjokoladepinner/

Pannekake-kaka



  • Kvifor bruke tid på å steike ei og ei pannekaka, når du berre kan hiva heile røro i steikeovnen og få ei stor pannekaka?
    Og så anbefale eg virkelig å laga blåbærsylta sjølv. Gjort på 30 sekund!

Du treng:

Pannekakerøra

  • 25 gram smør
  • 200 gram kveitemjøl
  • 75 gram kveitemjøl (eventuelt havregryn eller anna mjøl, visst du har)
  • 1/2 ts salt
  • 1 ts vaniljesukker
  • 7 1/2 dl mjølk
  • 3 egg
  • 1 pakke med bacon

Blåbærsylta

  • 1 pakke med frosne blåbær frå frysedisken (med mindre du har sjølvplukka)
  • Littegranne sukker

Dersom du bruker heile røra, vil pannekake-kako bli ca. 1 cm tjukk.For dei som absolutt føretrekker litt tynnare pannekaker, kan dele røra på to, og enten steike i to omganger, eller spare resten til ein annan anledning. Funker sikkert bra å fryse røra òg.

Ha smøret i ein liten kasserolle og smelt det på svak varme. Sett kasserollen til side.
Ha begge mjøltypane i ein bolle, saman med vaniljesukker, salt og mjølka.
Visp ut alle mjølklumpane. Ha i smøret, og rør det inn. Ha deretter eggene oppi, og rør dei òg inn.

La røra stå og svelle i ca. 30 minutt.

I mens kan du kutte opp bacon i terningar og steike dei.
Når røra har svella lenge nok, så har du ho i ei langpanna kledd med bakepapir.
(husk all røra visst du synst det funker med littegranne tjukk pannekaka, ca. 1 cm, eller del røra på 2 visst du vil ha den veldig tynn)

Strø baconet over røro, eller server baconet ved sida av.

Steik på 225 grader i 20-25 minutt dersom du bruker heile røra, og
225 grader i ca. 10-15 minutt dersom du bruker halve røra.
- Her må du berre følga med.

Blåbærsylta

Blåbærsylta lager du så enkelt at du blander i littegranne sukker.

Bruk ein "stappar" til å nett mose litt av blåbærene (ikkje mykje, berre litt. Det er veldig godt når blåbærsylta består av heile bær)
Smak deg fram med sukkeret. Blåbærsylta er godt når den er litt syrlig.


Del pannekake-kako opp i ruter, og server med nylaga, heimalaga blåbærsylta.
Nokon serverer pannekaker med kokte poteter og smelta smør i tillegg for å få litt meir "mat". Det er smak og behag.
Her i huset går det som regel i kun pannekaker og blåbærsylta :-)

Blåbærpai med vaniljekrem


God og frisk blåbærpai. Spesielt no på hausten når ein får tak i nyplukka blåbær.

Oppskrifta er enkel, det er samme grunnoppskrift som ved eplepaien, berre at i staden for epler så har ein blåbær og vaniljekrem.
(Det magiske ordet er: 100 gram. Husk det, og du husker så og sei heile oppskrifta)

Du treng:

  • Frosne blåbær eller sjølvplukka blåbær
  • 1 pakke vaniljekrem
  • 100 gram meierismør (romtemperert)
  • 100 gram sukker
  • 100 gram kveitemjøl
  • ca. 1 dl havregryn (kan sløyfast)
  • Vaniljeis

    (Husker du 100 gram, så er oppskrifta enkel - 100 gram av alt)

 

Bland smøret, sukkeret, mjølet og havregrynet i ein bolle, og kna det til det har blanda seg.

Smør vaniljekrem i botnen av formen, ha deretter blåbærene oppå vaniljekremen.
Smuldre deigen over blåbærene.


Steik på 200 grader i 15-20 min. Til deigen er blitt litt brun.

Tante Kari's smuldrepai (eple)


Så godt, så enkelt!
Fantastisk god eplepai, og så er den sååå enkel å laga.

Du treng:

  • 4-5 epler
  • 100 gram meierismør (romtemperert)
  • 100 gram sukker
  • 100 gram kveitemjøl
  • ca. 1 dl havregryn (kan sløyfast)
  • Vaniljeis

    (Husker du 100 gram, så er oppskrifta enkel - 100 gram av alt)



Begynn med å skrelle eplene, og skjær dei opp i biter.
Steik eplene på steikepanno i ein god klatt med smør.
Ha kanel og sukker på eplene i steikepanno, og steik litt til.
Eplene skal vere gjennomvarme.

Bland smøret, sukkeret, mjølet og havregrynet i ein bolle, og kna det til det har blanda seg.

Ha eplene i ei smurt paiform, og smuldre deigen over eplene.
Steik på 200 grader i 15-20 min. Til deigen er blitt litt brun.

 

Server nysteikt, rett i frå omnen, og saman med vaniljeis.

Iskaffi



Så godt!! Så enkelt!

I denne sommarvarmen, så fristar kanskje ikkje den obligatoriske morgonkaffien? Då kan dette vere eit godt alternativ til frukosten.
Her får du jo tross alt mjølk og kaffi ;-)

Og dropper du sukkeret, så er denne iskaffien jammen meg ikkje så all for usunn, heller ;-)

 

Du treng:

  • Kaffi (litt sterk)
  • Isbet-posar
  • Mjølk
  • Sukker (dersom ynskjeleg)

Alt du treng å gjera er å laga kaffi, gjerne litt sterkare enn vanleg, eller du kan bruka dei kalde kaffirestane dine.
Ha kaffien din over i isbet-posar, og legg dei i frysaren.

Dagen etter, eller når dei er frosne, så lager du deg eit glas mjølk, og har oppi ønska mengde kaffibitar.
Eg, personlig, er ikkje så glad i sterk kaffi, så for min del så holdt det med 3-4 kaffibitar til eit glas mjølk.
Men dette er opp til kvar enkelt. Prøv deg fram.
Og så kan du ha sukker oppi, visst du ynskjer det. Eg hadde ikkje noko behov for det, og klarte meg fint utan.

La gjerne kaffi-isbetane få ligga i mjølke i 30-60 sekund, nett sånn at kaffi-smaken får satt seg litt i mjølka.

Velbekomme, her i varmen!

Inspirasjon henta ifrå fleire kjelder:
KK - http://www.kk.no/livsstil/slik-lager-du-den-perfekte-iskaffen-24700
Linda Stuhaug - http://lindastuhaug.blogg.no/1404678278_iskaffi.html
Det søte liv - http://www.detsoteliv.no/oppskrift/iskaffe-med-kaffeisbiter

Veitlagraut




Veitla betyr fest eller selskap. Dette er med andre ord ein Fest/Selskapsgraut.
Veitlagraut stammer opprinneleg ifrå Skare i Odda. Den kan derfor òg bli omtalt som Skaregraut.
Dette er ein festgraut som er mykje brukt her i Hardanger. Og blir ofta servert sammen med kakene.
Den smaker egentlig som stivna semulegraut, men det må presiserast at Veitlagrauten er veldig god!

 

Ingrediensar

  • 2 liter H-mjølk
  • 2 pk kremfløyte
  • 200 gram Semulegryn
  • 250 gram Smør
  • 250 gram sukker
  • 1 ts salt
  • 2 ts Vaniljesukker
     
  • Kanel
  • Rosiner

1. Kok opp mjølk og fløyte, rør inn grynene og la dette stå å småputre i ca. 1 time. Rør ofte (les; heile tida) og pass på at det ikkje svir seg i botnen. I såfall må du røre veldig forsiktig, og ikkje "grave" det svidde opp. Ha gjerne kaserollen på ei metallrist på kokeplaten, dersom du har sånn gamaldags omn.

2. Hakk smøret opp i mindre biter, og ha i. Rør om til all smøret har smelta.

3. Rør inn sukkeret.

4. Ha i salt og vaniljesukker.

5. Hell grauten i ei fin og varm serveringsbolle, og sett til avkjøling.

6. Når grauten er kald, så kan du pynte med kanel og rosiner.

Vell bekomme!

 

Kjelde: http://torildsmat.blogspot.no/2014/05/kaffigraut.html

 

Pavlova med kaffikrem

Denne laga eg til 17.mai. Veldig god. Spesielt for oss kaffi-elskarar ;-)
Kaffikremen kan nok sløyfast, visst du berre vil ha ei enkel pavlova-kaka.

Ingrediensar

Marengsbotn:
4 eggekviter
200 gram sukker

Kaffikrem:
4 eggeplommer
100 gram, sukker
3 ss sterk kaffi (eg brukte vanleg filterkaffi, då det var det eg hadde. Og den laga eg gaaanske så sterk).
150 gram smør

 

Pynt:
3 dl kremfløyte
1 pk vaniljekrem
2 ts vaniljesukker

Blanda friske bær (blåbær, bringebær og jordbær).

Framgangsmåte

Marengbotn
Pisk eggekvitene stive. Tilsett sukkeret litt og litt, mens du fortsatt pisker. Pisk vidare i ca. 10 minutt til du får ein tjukk og blank marengs.

Legg bakepapir på ei steikeplate og teikn ein sirkel på bakepapiret som er ca. 22 cm i diameter. Fordel marengsen inni ringen og form den til ei tjukk kaka med ein smørekniv. Bruk til slutt kniven til å lage ei grop i midten av marengskaka.
Steik kaka midt i ovnen på 125 grader i 1,5 time. Slå så av varmen på ovnen og la kaka bli verande i ovnen til den har blitt kald igjen. (Berre la den stå i ovnen over natta).

Kaffikrem
Pisk eggeplommer og sukker saman i ein liten kjele. Bland i sterk kaffi. La så blandinga varmast på middels varme under stadig omrøring, til den tjuknar litt i konsistensen. Ta kjelen av plata og rør i smøret, som er oppdelt i mindre biter. Rør til smøret har løyst seg heilt opp, og at kremen er jamn og glatt. Sett kremen i kjøleskapet for å tjukna i konsistensen, og la den gjerne stå over natta.

Pynt
Dagen etter setter du marengsbotnen på eit kakefat. Fordel kaffikremen fyrst nede i gropa på midten av marengsbotnen. Bruk så ein kniv til å fordele litt av kremen utover kanten på marengsbotnen. Men mesteparten av kaffikremen skal vere nede i gropa.

Pisk kremfløyten til stiv krem, og tilsett vaniljesukker og vaniljekrem. Rør igjen til du får ei jamn røra.

Fordel kremen på toppen av kaka og pynt med friske bær.

 

Kjelde: http://www.detsoteliv.no/oppskrift/marengskake-med-kaffekrem-og-baer

Cappucinokaka



Som sagt, så elsker eg mat som smaker kaffi.
Denne kaka er perfekt for meg og andre som liker kaffismak!
Nam!

 

Du treng
8 dl sukker
3 ts natron
5 poser cappuccinopulver
1 liter kulturmjølk
200 g smør
800 g kveitemjøl

Glasur:
2 poser cappuccinopulver
1 dl kokande vatn
500 g melis

Pynt:
raspa sjokolade

 

 

Bland sukker, natron og cappucinopulver i ein stor bolle. Tilsett kulturmjølka, og rør til alt er godt blanda.
Ha i smelta smør. Ha deretter i kveitmjøl. og bland til deigen er klumpfri.
Ha deigen i ein stor, papirkledd langpanne. Steik kaka midt i ovnen på ca. 180 grader i 30 minutt.
Avkjøl kaka i langpanna. Når kaka er avkjøl, så snur du kaka ut av forma. Ta av bakepapiret.

 

Glasur:
Løys opp cappucino-pulveret i 1 dl kokande vatn. Rør i melis til du får ein glatt glasur.
Sjå melisen litt an, kanskje treng du litt meir, kanskje litt mindre. Men glasuren skal vere litt rennande.
Husk den stivner. Hakk opp (evt. rasp) litt sjokolade, og ha på toppen, før glasuren stivner heilt.

 

 

Tips:
Det finst visstnok koffeinfri cappucino-pulver òg, som kan vere eit alternativ dersom den f.eks. skal serverast til ungar eller andre koffeinsensitive personar.

 



Ostekake med Pepperkakebotn, Kvit Sjokoalde og Gløgg-gelè



Tittelen seier seg sjølv - NAM!
Perfekt å lage til eit juleselskap.

 

Du treng:

Pepperkakebotn
250 gram Pepperkaker
125 gram Smør

Ostefromasj
6 plater Gelatin
0,5 dl Vatn
200 gram Kvit sjokolade
400 gram Kremost (eg har brukt Piladephiaost Naturell)
1 dl Melis
1 ts Vaniljeekstrakt
4 dl Kremfløyte

Gløgg-gele
1,5 dl ublanda gløgg
2 dl vatn
4 plater Gelatin


Botnen 
Knus pepperkakene og bland dei med smelta smør. Sett ringen i ei springform direkte på eit kakefat.
Klem kjeksblandingen ned i botnen, og godt ut i kantane, slik at det ikkje blir nokon hol.
Avkjøl i kjøleskapet mens du lagar fromasjen.

Fromasj
Blautlegg gelatinen i kaldt vatn i ca. 5 minutt. Imens smelte du den kvite sjokoladen, enten i vannbad eller i mikroen.
Pisk den smelta sjokoladen med piladelphia-osten, til det blir ei jamn røra. Pisk inn melis og vaniljeekstrakt.
Klem ut vatnet i gelatinplatene, og løys dei opp i ca. 0,5 dl kokande vatn. Rør den blandinga i ostekremen, og rør godt sånn at gelatinene fordeler seg godt.
Pisk kremfløyte i ein anna bolle, og vend kremflløyten inn i ostekremen.

Hell ostekremen over pepperkakebotnen. Sett inn i kjøleskapet og la fromasjen stivne. Minst 4-5 timar, helst over natta.

Gløgg-gele
Til gløgg-geleen blander du ferdigkjøpt gløgg med det angitte blandingsforholdet som står oppgitt på flaska.
(1,5 dl gløgg og 2 dl vatn). Denne balndinga vamer du opp.
Blautlegg gelatinplatene i kaldt vatn i ca.5 min.

 

Knus pepperkakene, smelt smøret og bland dette.
Smør ei springform, men ta ut av botnen av forma. Legg springforma utan botnen, på eit kakefat.
Fordel dei knuste pepperkakene (som er blanda med smør) i springforma på kakefatet.
Klem vatnet ut av gelatinplatene og bland dei ut i gløgg-blandingen.

Vent så til gløgg-blandingen er avkjølt, men fortsatt flytande.
Ha den så oppå kaka. Lat stivne i nokon timar.
(OBS! Viktig at gløgg-blandinga ikkje er for vam, då vil fromasjen smelta og løsna, og det ser ikkje særlig fint ut).

 

Nyt!

 

Frosting med kvit sjokoalde

 

Skal du lage muffins? Eller Cupcakes, som det no heiter i det moderne språk.
Då er det veldig godt med glasur, eller Frosting, som det moderne språk òg har tatt til seg.
Denne frostinen er med kvit sjokolade, og er igrunn veldig god. Men òg veldig SØT!
Eg synst faktisk at frostingen var bedre dagen etterpå, synst ikkje den var så søt då (kanskje det berre er meg?!)

 

Du treng:
210 gram melis
230 gram lunka smør (meierismør går fint, berre ta den ut av kjøleskapet god tid i forvegen)
200 gram kvit sjokolade
2 teskeier vaniljeekstrakt

 

Pisk melis og smøret til det får ein luftig konsistens.

Smelt den kvite sjokolade i eit varmbad (Evt. i mirkoen), og tilsett den i kremen.
Pisk litt til.

Tilsett vaniljeekstrakten, og pisk endå litt meir.
Pisk til frostingen blir god og luftig.

 

Marshmallow Snømenn



Desse laga eg til julebukkane.
Kvifor laga til sånne standard posar/servietter med svett godteri i, når ein kan laga noko litt annerledes?
Ideen fekk eg av ein slektning som laga det i ein barnebursdag.


Du treng:
- Grillpinnar i tre
- Marshmallow
- Melis (+ bittelitt vatn)
- Diverse kakepynt


 

Du trer berre 3 marshmallow på grillpinnane.

Lag til til litt melis i ein kopp.
Fordel litt kakepynt i ein anna kopp.

Så dytter du berre toppen på den øverste marshmallowen i koppen med melis, og så rett over på kakepynten, slik at pynten fester seg i melisen.
Så dyppa eg ein grillpinne i melis, som eg "prikka" på marshmallowsene som auger og knappar, og så festa eg sølvkuler på melisen.

Som ein skjønner så er det kun fantasien som setter grenser for korleis ein vil dekorere desse.

 

Eg brukte, som de ser, sjokoladeglasur til å teikna munn, og til å feste "håret" med. Men det var kun fordi eg hadde ein pakke sjokoladeglasur liggande.
Her kan ein triksa og mixa litt sjølv.

Matpakkebrød



Eit enkelt og godt brød.
Tips: Ha i litt valnøtter eller raspa gulerøtter, for det lille ekstra.

Denne oppskrifta gjer 2 brød.

 

Du treng:

  • 1 pakke Gjær (fersk, blå)
  • 5 dl Mjølk
  • 1 ts Salt
  • 3 dl Kesam Mager
  • 5 dl Samalt hvete, grov
  • 8 dl Kveitemjøl

 

Begynn med å smuldre gjæren i ein bolle. Varm mjølka til den vert lunka (37 grader).
Hell mjølka i bollen med gjæren, og løys opp gjæren i mjølka.

Tilsett salt, kesam og nesten alt mjølet.

Arbeid deigen smidig, og sett den til heving under plast i ca. 40 minutt.

 

Legg så deigen på bakebordet og del den i to. Kna deigen og form brød.
Legg dei i dei to smurte formene.
Etterhev ca. 30 minutt

 

Steik brødene på nederste rilla på 200 grader i ca. 30 minutt.


(Eg brukte rug, grov, i staden for samalt hvete. Dette funka heilt greitt)

Vaniljekaka



Eg er av den generasjonen som hadde ein bokklubb, kalla TL-klubben, som ein abonnerte bøker ifrå.
Ein gong fekk eg ei kokebok tilsendt, med mange interessante oppskrifter.
Ei av opprkriftene eg brukte mykje var denne vaniljekaka.
Så no når eg fann igjen denne kokeboka, og såg kor tilgrisa denne sida var, så måtte eg berre prøva å laga den igjen.
Super enkel, og relativt god :-)

Du treng:

  • 5 dl Vaniljesaus (sånn du kjøper ferdig)
  • 100 gram Smelta smør (avkjøl litt)
  • 1 ts Vaniljesukker
  • 3 ts Bakepulver
  • 350 gram Kveitemjøl
  • 200 gram Sukker
  • Litt Kanel
  • Litt Perlesukker

 

Bland alt det tørre. Ha oppi smør og vaniljesaus.
Rør godt. Hell så deigen i ei godt smurt langpanna, eller ei langpanna kledd med bakepapir.

Strø på litt kanel og perlesukker.

Steik på 170 grader i 40 minutt

 

Egner seg nok godt til frysing, denne òg.

Kanelkaka


Ei av dei kakene eg laga mykje av når eg var liten. Klassisk kaka, som er super lett og laga, og som alltid fell i smak.
Og ein av dei obligatoriske ingrediensane i ei slik kaka er KULTURMJØLK.
Då får ein ei skikkelig god, og saftig kaka!

 

Du treng:

  • 1 1/2 liter Kveitemjøl
  • 8 dl Sukker
  • 4 ts Kanel
  • 6 ts Natron
  • 1 liter Kulturmjølk
  • ca. 300 gram Smelta Smør

Bland alt det tørre saman, og hell i kulturmjølka og smelta smøret.
Hell det i ei godt smurt langpanne, eller i ei langpanne kledd med bakepapir (eg synest det er lettast med bakepapir).
(Langpanna bør ha høge kantar og vere normalt stor, for denne kaka vil heve seg ein del)

Steik midt i ovnen, på 170 grader i 35-40 minutt

 

Egner seg godt til frysing.
Alltid kjekt å ha litt kaka liggjande i frysen, i tilfelle besøk ;-)

Trude's Kirsebærkaka


Denne kako er faktisk veldig, veldig god.
"Kirsebær?", seie du, og rynke litt på naso.
Ja, men den er FAKTISK veldig god, sjølv om du er litt skeptisk til kirsebær.
Berre prøv an!

 

Du treng:

Botn

  • 3 stk Eggekviter
  • 2 dl Sukker
  • 1/2 ts Bakepulver
  • 2 ts Vaniljesukker
  • 20 stk Ritz-Kjeks
  • 150 gram Valnøtter

Krem

  • 3 dl Kremfløyte
  • 150 gram Piladelphia-ost

Fyll og pynt

  • 1 glas Kirsebærsylta
  • Valnøttter på toppen

 

Botnen
Bland og visp saman egg og sukker til det er kvitt, så lenge som mogeleg.
Knus Ritz-kjeks i ein pose og grovhakk valnøttene. Bland det i egg/sukkeret.
Ha i bakepulver og vaniljesukker, og bland.

Kle botnen av springforme med bakepapir, for då blir det enklare å ta av botnen og ta den øve på eit fint serveringsfat.
Steik i rund form på 150 grader i ca. 30 minutt.

(Eit tips eg fekk, som eg ikkje har prøvd ut endå, er så enkelt som å kun snu botnen opp-ned på eit serveringsfat)

 

Kremen
Pisk kremfløyte til den blir luftig, bland i piladelphia-osten.
Det er viktig at kako/botnen er heilt kald flr kremen has på.

Når botnen er ferdig og er blitt kald, så kan duskjære rundt kanten, for og så prøve å få den av bakepapiret og over på eit serveringsfat.
Når du har kremen oppå kako, så behold ringen til forme rundt kako. Så holder den seg på plass.

 

Fyllet/pynt
Ca. 1 time før servering har du på kirsebærsylta på toppen av kako. Det er då den vert saftigast.
Strø delte eller grovhakka valnøtter på.

(Eg har kjøpt ein sånn Valnøttboks på 200 gram, då har eg brukt 150 gram i botnen og resten på toppen)

 

Aspik/Kabaret

Aspik eller Kabaret.. Klare aldri heilt bestemma meg for kva betegnelse eg vil bruka på denne retten.
Uansett så er dette noko eg MÅ ha til julefrukosten. Veldig godt, og for dei som er skeptiske, så smaker det egentlig ikkje så mykje
Aspik er veldig greitt å laga dersom du får besøk og skal ha klubb eller liknande òg.

Du treng:

  • 2 pakkar Lys Buljong/Aspik
  • 1 pakke Amerikans Grønnsaksblanding
  • 1 pakker Bogskinka
  • 4 egg



Legg grønnsaksblandinga på disken, og lat den tina litt.

Begynn med å hardkok dei 4 egga.

Når du har hardkokt egga, så bruk ein eggdelar og kutt dei opp i store, fine skiver.
Plasser eggskivene i botnen og på sidene i brødforma.


Så koker du opp buljongen/aspiken. Følg oppskrift på pakken.
Når du har kokt den opp, så avkjøl den litt.
Hell litt av aspiken oppi forma, nett slik at det dekker botnen.
Her er det SVÆRT viktig at aspiken ikkje er glovarm, og at du ikkje heller direkte på egga, for då smuldrer egga opp.
Sett forma så i kjøleskapet til aspiken har stivna litt.
(pass på at restane av aspiken i kjelen din ikkje stivnar heilt - rør litt i den av og til)

Kutt deretter opp bogskinka, og bland den med grønnsaksblandinga.
Når aspiken er stivna så heller du grønnsaksblandinga oppi forma, for deretter å heller resten av aspiken oppi.

Sett forma i kjøleskapet, og gled deg til julefrukosten :-)

Besta sine Brune Pinnar



Det er julekake #2 som er eit must å lage.
Eg lagar kun to julekaker til jul, og det er mammo sine deilige småkaker og Besta sine Brune Pinnar.
Dette er småkaker som garantert blir etne!
(Fann dette biletet på internett, ettersom eg gløymte å ta eit "Etter"-bilete)

 

Du treng:

  • 200 gram Smør
  • 200 gram Sukker
  • 1 Eggeplomme
  • 1 ss Lys Sirup
  • 1/2 ts Kanel
  • 1 ts Vaniljesukker
  • 1 ts Natron
  • ca. 6 dl. Kveitemjøl
  • 1 Eggekvite
  • Mandlar
  • Perlesukker

Smør og Sukker rørast kvitt og skummande, tilsett deretter eggeplomma.
Sirupen lunkast og has i. Kveitemjølet siktar du med det øvrige og has i.

Når deigen har kvilt i ein time, ruller du den ut i 6 pølser som du trykker flate.

Smør med eggekvite og dryss grovhakka mandlar og perlesukker på.

Steik på 210-225 grader i ca. 10-12 minutt til dei er gyllenbrune.

Mens kakene er varme tas dei av plata og skjæres på skrå.
(Sjå biletet på toppen)

Mammo sine Deilige Småkaker

Desse er eit "must" å baka til jul. Deilige og gode, som tittelen tilseier.
Småkaker med rosiner, havregryn og kokosmasse.
Men ikkje frykt kokosmassen, det er ikkje så mykje at det blir for mykje.
Ein legger knapt merke til kokosmassen. Sjølv er eg ikkje så glad i småkaker med for mykje kokos i.

(og rosinene kan sikkert droppast, dersom du er kresen.. men anbefalast! )

 

Du treng:

  • 2 koppar smør (ca. 180gram)
  • 4 koppar sukker
  • 4 koppar Kveitemjøl (ca. 400 gram)
  • 2 koppar Kokosmasse (ca. 130 gram)
  • 3 koppar Havregryn (ca. 180 gram)
  • 2 koppar Rosiner (Ca. 200 gram)
  • 4 ts Bakepulver
  • 1/2 ts Natron
  • 2 ts Vaniljesukker
  • 1/2 ts Salt
  • 4 Egg

Med koppar så menast slike små kaffikoppar.

 

Rør Smør og Sukker kvitt.
Tilsett alt det andre.

Sett dei på ei plata med teskjei.
(sjå bilete nedanfor - dei vil/skal flyta litt ut)

Steikast på 200 grader i ca. 10 minutt.

 

Denne oppskriftar gjer ein stor kakeboks.






Les mer i arkivet » August 2017 » Mars 2016 » Januar 2016
hits